À medida que entramos em 2024, o mundo dos eventos corporativos está evoluindo, e isso inclui as escolhas culinárias. Conversamos com Eric Vaughn, diretor executivo de operações culinárias do CAESARS FORUM e da região de Las Vegas, para compartilhar algumas das tendências que sua equipe de F&B está preparando para os eventos nos locais do Caesars Entertainment em Las Vegas neste ano.
1. Alimentos à Base de Plantas Não é uma tendência nova, mas continua crescendo. Eric destaca que as opções por opções à base de plantas estão aumentando, e não apenas para atender veganos e vegetarianos. Os participantes desejam pratos à base de plantas que sejam atraentes e saborosos, oferecendo oportunidades culinárias empolgantes.
2. Opções Saudáveis A busca por opções saudáveis nos cardápios é uma tendência consolidada, e a demanda é tão alta que agora eles recebem pedidos de menus de saúde separados. Smoothies são uma escolha popular, repleta de nutrientes, serviços como acompanhamento ou lanche, e visualmente atraentes.
3. Cogumelos Cogumelos estão conquistando espaço nos cardápios, com uma variedade que vai desde ostra e botão até shiitake e reishi. Além do sabor, os cogumelos são elogiados por serem um substituto saudável para a carne, ecologicamente corretos e benéficos para a saúde.
4. Pequenas Mordidas As pequenas mordidas continuam sendo uma escolha popular. Além de oferecer muitas oportunidades de personalização, proporciona aos participantes a liberdade de experimentar diferentes sabores de maneira menos comprometedora. Isso leva a símbolos interessantes e reviravoltas inesperadas.
5. Alimentos Conscientes do Clima A sustentabilidade está em foco, e isso se reflete nas escolhas do cardápio. Há uma demanda crescente por alimentos cultivados de maneira responsável e métodos de cultivo de menor impacto. Os grãos, essenciais para a saúde do solo, são uma das manifestações visíveis dessa tendência.
Ao incorporar essas tendências em seus eventos, a Larrat oferece experiências culinárias inovadoras, alinhadas às expectativas crescentes dos participantes conscientes das escolhas alimentares. Essas tendências não são apenas sobre sabor; são uma celebração da diversidade e da sustentabilidade no mundo dos eventos corporativos.